Afyonkarahisar'ın en önemli markaları kaymak, sucuk ve lokuma tadını veren manda eti ve sütünün elde edildiği mandalarının sayısının hızla azalmaya başlaması üzerine Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) 'Hayvancılık Araştırma ve Uygulama Merkezi' ve merkeze bağlı 'Mandacılık Araştırma Enstütüsü' kurdu. Şehirdeki manda sayısının arttırılmasının yanı sıra manda ırkı üzerine geliştirme ve araştırma faaliyetlerinde de bulunan AKÜ Mandacılık Enstütüsü elde ettiği sütlerden mozeralla peyniri, yoğurt, ayran ve kaymak üretimine başladı. Son derece hijyenik şartlarda, el değmeden üretilen ve paketlenen ürünler 'Amanda' markası adı altında satışa sunulmaya hazırlanıyor.
Türkiye'de tek Bilimsel anlamda mandalarla ilgili Türkiye'de daha önce hiçbir projenin gerçekleştirilmediğini açıklayan Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Oğuz Sarımehmetoğlu, " Ülkemizdeki tek manda enstitüsü de kısa bir süre öncesine kadar Afyon'daydı. Kapanınca yerine üniversite olarak bu araştırma merkezini kurduk. Yunanistan'da 4, İtalya'da 3, Romanya'da 2, Bulgaristan'da 2 mandacılık enstitüsü var. Konya karayolu üzerinde kurulan çiftliğimiz Türkiye'de bir ilk. Diyarbakır, Kızılırmak ve Afyon mandası olarak adlandırılan farklı manda türleri burada bir araya getirildi. Yeni ve daha iyi daha gelişmiş bir manda tipini, üretimi ve verimi daha yüksek bir manda türünü oluşturmak için üç farklı bölgeden mandaları Afyon'da bir araya getirdik. Şimdilik 110 mandamız buluyor. Manda, sosyal hayatı yüksek bir hayvan. İneklere hiç benzemiyorlar. Çok hissiler, süründen ayrılanın sesini 2 kilometre öteden tanıyorlar. Sizi dikkatle dinliyor, tanımaya çalışıyorlar. Biraz sesinizi yükseltince ters ters bakıyorlar. Üslubuna uygun konuşmayı bekliyorlar. Mandalarda liderlik dişilerin elinde. Her sürünün bir dişi lideri var. Biraz sert mizaçlı ve güçlü olan manda, diğerlerine hakimiyet sağlayarak liderliği ele geçiriyor. Yavrularını da kimseye kaptırmıyorlar. Çiftlikten bir yavruyu çıkarmaya çalıştığınızda, hemen birlik olup onu korumaya alıyorlar" dedi.
Manda sütünden elde edilen Kaymağın raf ömrünü 3 günden ,25 güne çıkarıldı .
|
Selehattin Kaya Döğer Hür Habere çalışmaları hakkında bilgi verdi.
